主料：黑鸡肉500克配料：白米1000克、猪三层肉

调料：香菇、葱白、姜末、盐、食用油等。

制作方法：

1.鸡肉剁小块焯水待用。白米洗净浸泡30分钟。三层肉切块。

2.锅烧热，将三层肉煸后，下葱白、香菇、姜末炒香，再加鸡肉、白米、调料略炒，加水焖热。起锅盛入竹筒即可上席。

特点：咸香可口，营养丰富。（据《泉州农家菜》）