一、德化黑鸡品种特征

德化黑鸡是我省唯一幸存的乌骨鸡珍稀品种，原产地德化县，已有数百年的饲养历史，2005年通过福建省地方品种审定。德化黑鸡体型中等、体质结实、行动敏捷、冠型单片直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾。根据冠的颜色分二个品系，黑冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色，皮、肉、骨、内脏呈乌黑色。红冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈鲜红色，瞳孔黑色，虹彩桔黄色，皮、肉、骨呈白色。

二、德化黑鸡营养价值

德化黑鸡全身羽毛黑色，含有滋补药用价值的黑色素而得名，具有肉质细嫩、清香甘润、风味鲜美等优点，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称，是符合当今消费时尚的“黑色食品”。据福建省中心检验所检测，德化黑鸡富含人体必需的八种氨基酸、维生素和微量元素，蛋白质平均含量23.4%，胸肉维生素D含量每千克达12.67万国际单位，决定肉质鲜甜味的谷氨酸平均达29.4克，人体必需氨基酸中需要量较大的赖氨酸达到17.5克，具有药用和滋补价值的黑色素含量达百分之0.173，衡量肉质鲜味的肌苷酸是其它黑鸡的二至三倍，不饱和脂肪酸相对含量百分之55.5，比其它乌骨鸡高1.1个百分点。

三、德化黑鸡的放养环境介绍

德化黑鸡散养在树林、竹林下、荒山荒坡草丛中，主食农家的稻谷、米糠、杂草、虫蚁等土杂粮，广阔的活动空间有利于鸡的活动，增强体质，充足的阳光能有效促使鸡体内维生素D3的合成，促进钙、磷代谢。

四、德化黑鸡质量可控介绍

德化黑鸡严格按照福建省地方标准组织生产，合作社为每只鸡套上注有德化黑鸡产业合作社标志的脚环，颁发“身份证”，在网上公开公示，接受消费者查询。一是主食五谷杂粮，在林地、草丛间以啄觅蚂蚁、蚯蚓、蚂蚱等小昆虫及树叶、青草等为食，中、大鸡阶段的饲料中应加入20%-30%和30%-50%的整粒稻谷或甘薯、青菜等青粗饲料，杜绝使用含有动物性蛋白和促生长添加剂的饲料，并适当限饲。二是实施放养，利用山区广阔的果园地、竹木林地、农作物收割后的休闲地等进行放养。三是确保饲养日龄。由于德化黑鸡生长速度较慢，饲养时间要求小母鸡150天以上，公鸡180天以上才能出栏。

五、德化黑鸡保种选育与开发利用

为保护德化黑鸡种质资源，德化县委、县政府积极采取措施，在全县范围内进行拯救性的收集、整理，经过多世代的提纯选育，2005年通过福建省家禽地方品种审定。2006年制定并发布《德化黑鸡饲养管理》综合标准，2007年得到国家地理标志产品保护，2009年通过国家遗传资源鉴定，先后获得“福建省各牌农产品”和“福建名牌产品”等称号，三个基地通过无公害产地和产品认证。

六、德化黑鸡销售介绍

为达到货有所值，保证品牌的目地，让消费者买得称心、吃得放心，德化黑鸡产业合作社，在福州、泉州、厦门、石狮、晋江等城市设立专卖店。